中国有许多著名的农产品，甚至在一些地区也形成了自己独特的品牌。以优良的品质成为国家地理标志性农产品，不仅开拓了国内市场，而且出国了，销售情况很好。银耳是生活中常见的食用菌，价格实惠，味道好。很多人经常在家准备，尤其是夏天，银耳是凉菜的主角。过去银耳的地位很高，曾经是宫廷的贡品，如今被种植近60年，现在仍然卖20元一斤，敢种的人却不多。
现在银耳是一种流行的食品，再加上其独特的营养效果，被越来越多的消费者认可，尤其是女性朋友，非常喜欢它的美容效果。现在我们认为银耳并不罕见，但它曾经是宫廷贡品，价格昂贵。银耳在明清时期真正大面积崛起。当时银耳绝对是贵族食品，一二十二银子只能买一点。当时银耳还是宫廷贡品，不是普通人能吃的。
银耳作为一种食用菌，生长条件严格，以前无法人工种植。市场上销售的真菌是野生供应的，数量很少，所以当时的价格很贵。随着时间的推移，银耳在20世纪60年代首次成功种植。当时，福建省宁德市古田县有人成功尝试种植。到目前为止，人工种植已经近60年了。
仔细想想，事实上，银耳已经人工种植了很长时间。正常情况下，银耳可以在几十年内大面积推广，从而提高产量，降低市场价格。不幸的是，结果并非如此。现在银耳还是卖20元一斤，一斤只有2-3斤。
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银耳种植成本高，技术要求高，食用菌不能独立生长，需要与香灰菌共生，香灰菌更精致，特别是温度要求高，不低于20摄氏度，不高于30摄氏度，农民控制温度非常困难。银耳离不开香灰菌生长，所以能否种植香灰菌是决定银耳种植成功的关键。对许多农民来说，技术太难了。在种植过程中，银耳需要及时翻转（向上或倒置），以控制根部的水分，促进生长。
银耳人工种植虽然历史悠久，但敢种的人还是不多，尤其是古田县以外的地方。种植银耳投入的成本大，比较典型的代表就是大棚和温控设备，七七八八加起来，亩投入好几万，很显然对于大部分民来说，如此高投入并没有多少人敢冒险。目前全国80%以上的银耳产量来自古田，其他地区还没有形成很大规模，所以市场上有古田银耳和其他银耳的区别。
由于银耳最初在古田县成功种植，当地人有丰富的种植经验，敢于种植。因为它有成功的经验，农民也有学习的方法。然而，对于其他地区的农民来说，他们自然不愿意种植，因为他们没有足够的经验和技术，也没有可靠的学习方法。
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