家里很多人都有烤箱，但是很多人买了却一次都不用，所以烤箱成了装饰品。我也是。一直以来最大的乐趣就是买这个买那个。我很早就买了烤箱和一堆烘焙工具，但搁置了很长时间。最近开始研究烤箱，第一次烤的是最容易开始的蛋糕，但每次都搞得一塌糊涂，浪费了无数个土鸡蛋。N次失败后，终于掌握了烤箱做蛋糕的窍门。让我们分享一下我的做法。
准备工具：
1.用于打蛋的不锈钢打蛋(稍大的打蛋盆用于打蛋白质) ，小一点用来打发蛋黄，然后混合蛋黄糊 ）
2.分蛋器:用于分离蛋白质和蛋黄
3.面粉筛：用于筛选面粉中的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 (这个方子用的是8寸圆蛋糕模)
7.手动打蛋器和电动打蛋器
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8.橡皮刮刀:用于搅拌面糊
小贴士
1.蛋白质盘必须无水无油，蛋黄不能与蛋白质混合，否则会影响蛋白质的消耗；
2.蛋白质必须打发到干燥状态(打发蛋白质时加入一两滴白醋或柠檬汁，可以帮助蛋白质更容易打发，更稳定)；
3.混合面糊时，应采用自下而上的方法混合面糊，避免消泡；
4、 不要一次加入所有的蛋白质，这样不容易混合均匀，也容易使蛋白质起泡；
5.烤戚风蛋糕一定要用粘模，千万不要用不粘模或者在模具上涂油，因为蛋糕很难爬，倒扣的时候会掉出来缩在一起；
6.戚风面糊含水量大，需要低温长时间烘烤；
7.烤蛋糕要立即倒扣，完全冷却后才能脱模，否则容易塌陷。
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