许多在大城市努力工作的年轻人多人都回家乡小地方开自己店的想法。
但是，真正这样做的人很少，毕竟要犹豫的事情太多了。想象一下，小镇生活悠闲，邻居关系亲密，每一条街道，每一栋建筑都很熟悉。但把大城市流行的商业形式带回小镇，靠开店养活自己，真的可行吗？
我们在长三角找了四个回镇开店的年轻人。他们把咖啡卖给爷爷奶奶，在岛上找年轻人玩剧本杀，在建材市场旁边嘈杂的小巷里卖女生喜欢的珠宝、发绳、袜子，还有一个跑到农村开书店，声称不卖教具、畅销书、鸡汤。
他们讲述了勇气、妥协和追求的故事。随着时间的推移，小镇也发生了变化，回馈了他们尝试的空间和机会。
为什么不开茶室？
真的很任性，和丢30万有什么区别？30万元是徐超在湖州市德清县新市古镇开咖啡店的价格。自2017年5月咖啡店在镇上开门迎客以来，质疑声一刻也没有停止。
镇上的老人经常来旁观者，从窗头，毫无顾忌地问，我们这里的人都喝茶，有人喝咖啡吗？为什么不开茶馆或豆浆店呢？徐超在社交平台上发布了开店经验，年轻网民也不明白，认为这是一个玩家，不是一个严肃的企业；有些人不礼貌地得出结论，文清创业，以确保赔钱。
虽然尖锐，但这样的评价并非完全不合理。虽然新城有水乡之美，但40多公里外，莫干山风景区风头更大，古镇吸引不了太多游客。大多数当地年轻人高中毕业后去其他地方学习。几乎只有那些选择在毕业后参加考试并成为公务员的人才会回来。因此，在年轻人中流行的东西，被认为是理所当然的，有市场。
前人的经验也告诉徐超，小镇咖啡店生意难做。他接手的店铺上下两层，由磨豆腐的老房子改造而成。在他之前，这家有三个主人，最后一个主营业务是咖啡饮料。镇上没有成功的咖啡店。想喝咖啡的人只能去茶馆或奶茶店买一杯速溶咖啡。
很快，徐超便经历了艰辛。他想招咖啡师到店里帮忙，不需要经验，但最好年轻一点。放宽条件，降低门槛，还是招不到人。徐超说服了一个经常去店里玩的朋友，最后把熟客变成了店员。店员第一次给奶奶做咖啡，奶奶尝了尝，脸上五官挤在一起:这么苦，能卖吗？”
不仅咖啡店不受青睐。陈松在南通市海门区常乐镇开了一家不卖教具的书店。筹备期间，身边没有人支持他的想法。陈松是南通人。他过去在无锡的一家传统媒体工作。他的妻子和孩子都在无锡。他的家人认为在无锡和上海这样的城市不是很好吗？只有混不下去的人才回老家。说到开书店，每个人都问在哪所学校旁边开书店；询问陈松开书店的位置不是学校，不卖教具，后悔，建议他现在书店不容易做，开一个补习班教几个孩子可以赚更多的钱。
别人眼中不入流的店，在开店的人眼里，却是梦寐以求的生活方式。陈松喜欢纸质书。当他去一个城市时，他总是先去书店。如果你能开一家书店，你可以选择自己的书，自由创作。这个想法就像一颗种子，埋在心里很久，逐渐长大。但更多的实际问题摆在我们面前。40岁的陈松，孩子刚上初中，妻子还在无锡，父母也要赡养，他不能肆意。
陈松的想法很清晰，逻辑自洽：他没有强有力的财政支持，只能以相对可控的成本进入书店市场。市区不缺书店，竞争对手多，运营成本高，小镇书店可行。他坚信，在小镇开书店会有商业回报。
的确，小镇开店的成本比在大城市开店低。
年轻女孩桃子主修艺术。毕业后，她在浙江杭州的一家小型互联网公司做内容运营。后来，她去了一家网络名人孵化机构做编辑和时尚博主。2021年，她辞职，回到家乡江苏省淮安市盱眙县，开了一家杂货店。她的店铺租在建材市场旁边的巷子里，位于商业中心，不远处有一条美食街，是县城非常热闹的地方。两层小楼，装修费2万元，一年租金2万元。在起步阶段，她选择了不太贵和治愈的小玩意，100元以内的帆布包，10元一双袜子，比网上购物价格便宜的杯子，可爱的吊坠可以挂在书包上，钥匙，林林终于下来，桃子店总投资约6万元。如果你用这笔钱在大城市开店，你可能只能的房租。
这叫咖啡店吗？
徐超原本打算用30万元的启动资金在杭州买新房。
他和妻子以前在杭州工作，他在广告业，妻子做婚礼策划。新城古镇是妻子长大的地方。徐超第一次作为游客参观古镇，看到沿着屋檐晾晒的衣服，在河边清洗的厕所，沿街商店的门是旧的可拆卸门板……他决定:这就是我们想开店或住的地方。”
这样的城镇可能适合生活，但不一定适合开咖啡店。他不仅卖咖啡，还卖牛排、面、鸡尾酒，甚至拍黄瓜和小龙虾。拳头产品是沙拉和冻柠檬茶。咖啡是销量最差的单品，一天只能卖两三杯。邻居们经常去商店打牌，从城市回家的未婚男女在商店里相亲。晚上，他们都去咖啡店吃饭，一张桌子围着七八个人吃饭。
徐超犹豫，这还能叫咖啡店吗？
他逐渐明白，不能用大城市的消费习惯和思维来判断小镇。在城市里，几乎所有的节日都成了消费节，商场特别热闹，但小镇根本不注意。比如圣诞节，徐超专门打折广告，提前准备好足够的材料，推出新设计的套餐，顾客数量不增反减。还有，他的咖啡店周四生意最差。为什么是这一天？徐超一直想不通。
小店开到镇上，定价更要考虑。
胡振威曾在郑州读书，毕业后回到家乡舟山市岱山县，想开一家剧本杀店。几年前，剧本杀在大城市早已流行起来，甚至一栋商业写字楼每层都有几家店铺，胡振威玩过一次，打算在岱山开第一家。他去宁波考察市场。豪华的店面装修和帅气的主持人是核心吸引力。在宁波最便宜的剧本杀店，人均玩98元，138元，158元很常见。岱山不可能这样定价！岱山县位于舟山群岛中部，常住人口只有20万。舟岱大桥去年刚刚通过，居民出岛前只能乘船。在这样的县城里，人们不可能一项从未听说过的娱乐活动花费100多元。胡振威的剧本杀店，将单人玩一次的价格定在60元，这是在大城市里根本找不到的低价。
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镇面积小，大部分店铺大家都逛过很多次。新开的店总是好奇的。不管卖什么怎么卖，人们都会打卡探店。胡振伟鼓励店内顾客转发社交媒体，朋友圈集赞可减10元；店铺刚开业，咖啡店的社交媒体群就涌入了数百人，年龄跨度很大，从10多岁的初中生到40多岁的全职妈妈。
然而，这股风很快就过去了。
徐超于2017年5月在新市古镇咖啡店正式开业，连上暑假，再到十一，前半年，热闹得每月流水2万元。11月，形势急转直下，店内月流水直接降至2000元。很长一段时间以来，无论徐超如何调整菜单，或打折促销，生意都没有改善，有时每天只有三两个客人。当时很尴尬。虽然赚不到钱，但也不是持续亏损，不愿意转让。”徐超说。
2020年初，徐超留下妻子去看店，出去找工作。他刚开始跑快递，开着货车在城镇之间的配送站来回送货。他的基本工资可以是5000元，还有一些佣金；后来，他去了隔壁的城镇，找到了一份与广告相关的工作。这是他的老生意，月薪近1万元。他勉强用工资维持咖啡店的生存。2020年5月，游客越来越多，店里的生意逐渐好转，徐超被妻子叫回店里，再也没有回去工作——他还是舍不得自己的店。
冷静下来后，徐超算明白了一个账户：镇上总共不到10万人，即使每个人的生意一个接一个，轮流做，也不能支持多久，很多或老人，或者很少有零花钱的孩子，真正的消费能力可能不到5万人。
在哪里可以找到客户？
一个人做小镇生意，咖啡店活不下去。如果客人不来，我们就去找客人。”徐超说。
小镇书店老板陈松也开始明白这个道理。为什么小镇书店稀缺？仅仅依靠镇上居民的购书消费，就无法支撑书店的长期运营。陈松的想法是，书店得跟文旅结合。
南通市海门区常乐镇，他现在开书店，是著名的实业家、教育家张健的出生地。陈松去年选址时，一条古董街柳西半街正在开发中，商店正在吸引投资。在开发商的规划图上，有一家书店。然而，开发商联系了几家著名的大城市书店，由于各种原因没有达成协议。陈松拿着几页幻灯片来回交流，确定了合作计划。
去年11月15日，柳西半街正式迎客，陈松书店同日开门，游客满门。在过去的六个月里，书店的经营状况超出了陈松的预期。城镇旅游的配套设施正在逐步发展。张健纪念馆及周边地区有自己的流量，餐饮、民宿等形式相对完整。去城里的人会去书店。
在小镇咖啡店的一端，有人邀请徐超到杭州参加咖啡市场的外场活动。与同行交流后，徐超回到小镇，切断了店里80%的产品类型，只剩下咖啡、苏打饮料和蛋糕。他决心回到起点，成为一家真正的咖啡店。
他借钱将商店里的国产单头咖啡机升级为8万元的二手双头咖啡机；他又花了4万元买了一台烘焙机，从烘焙咖啡豆开始研究，把不同产区的咖啡机拼在一起，从生到熟，闻到每个阶段的每一种味道；小镇资源有限，一些新鲜生豆供应商不高兴独自经营这家小企业；他到处探望商店，与更多同行交流；跟随视频在线练习。半年过后，徐超琢磨出店里招牌的“1号豆”。半年后，徐超想到了店里招牌的一号豆。他认为咖啡店有核心竞争力。
为了生存，徐超把家当塞进后备箱，跑去参加各种市场，他渐渐有了一些信心。徐超学会了准备特殊的饮料，比如在樱花市场上卖樱花拿铁。他在南京玄武湖咖啡节开发了一个天空之城，受到了广泛的好评。甚至有客人为了咖啡跑到古镇。
徐超的网店也上线了，卖咖啡豆和挂耳咖啡。他做了2021年的盘点:最远的订单来自，咖啡豆在路上颠簸了10天才送到；最贵的订单来自湖州，客人下单，每包店里的单品豆；回购次数最多的是广东客户，平均每月买36次1.5次。
留住人是什么？
妥协还在小镇上演。许多城镇居民从未接触过手工制作的咖啡，也从未喝过不加糖的咖啡。当他们点菜时，他们会要求在手工制作的咖啡中加入一点牛奶，在美国咖啡中加入一点糖，然后用勺子搅拌。路过咖啡店的人对烤豆很好奇。他们没见过新鲜的咖啡豆，感觉和炒茶差不多。他们问烤豆能不能炒花生，能不能做爆米花。
也有意想不到的喜悦。大多数时候，徐超从快递车上卸货，在街上大喊大叫，有人过去帮忙。散步的爷爷奶奶路过，把头从窗户探进来，说咖啡闻起来真香。徐超会把咖啡渣分给他们，回家当花肥。店铺升级后，他的咖啡定价标杆杭州市区，偶尔会有觉得贵的客人，但听说一台咖啡机近10万元，就什么也没说。各种迹象表明，小镇居民开始接受咖啡，咖啡店开始慢慢盈利，当地消费占40%。
在另一个小镇上，陈松觉得书店这半年收入不错，虽然只是勉强赚回了房租和水电费，但他已经很满意了。开业一个多月后，他的一个朋友出版了一本诗集。他邀请朋友到商店开分享会。作者人气不高，出场费太高，请不起。陈松很担心，怕没人参加，冷场尴尬，没想到近30位读者来了，活动做得很顺利。后来发现当地有很多热爱读书的人。陈松加入了一个读书俱乐部。发起人是一名中学教师，俱乐部成员60多人。成员们发现镇上有这样一家书店，非常惊讶。
胡振威的剧本杀店成了岱山年轻人打开社交圈的最佳场所。寒暑假返乡的高中生和大学生最喜欢拼桌，能认识更多的新朋友。从不锁店，非营业时间到店的客人，可自己倒杯水，坐下休息。我们想让客人觉得这家店就像他的老朋友。胡振威说。女初中生是店里的常客，学校有文艺表演，店员特意去学校帮她化妆。还有老师和学生放学后在店里见面，他们开玩笑说只是辅导作业。在大城市里，游戏结束后，每个人都四处走动，在小县城里，有一点归属和温暖。
开店一年，胡振威已回本，游戏定价从60元涨到了68元。他计划长期这样做，对岱山未来的发展持乐观态度。靠近大海，这里有独特的渔业资源，石化产业正在蓬勃发展。舟岱使岱山与外界沟渠 通交流方便许多。剧本杀店之后，小岛上陆续有了小酒馆、动漫城、卡丁车俱乐部等。
以后，会有更多的年轻人愿意回到小镇，开始新的故事。
作者：巩持平/刘畅
来源： 解放日报
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