据专业估计，中国生鲜零售业市场规模达万亿。随着许多电子商务巨头加入生鲜轨道和新品牌，动手指，生鲜回家的购买方式已成为越来越多人的消费习惯。
生鲜电子商务的核心是通过快递最大限度地保持产品的生和新鲜。因此，各大品牌绞尽脑汁争夺速度，前置仓库、仓库一体化等模式蓬勃发展。品牌方还打出了最快29分钟送回家的口号，承诺永远不要把坏菜卖给用户。
▲张贴在生鲜电商店的口号。新京报记者 王瑞文 摄
然而，《北京新闻》记者最近通过卧底秘密访问发现，一些品牌的快速扩张，导致其监管漏洞，个别商店为了追求自己的利益，秘密经营另一套隐藏的隐藏规则：死鱼应该报废，以新屠宰的名义送给消费者；过期的水果和蔬菜再次包装销售，在此期间，不乏变质腐烂产品经过挑选拼凑而成。
新鲜是最大的噱头。
新鲜是最大的噱头。站长坦言。
死鱼不报废，冒充现宰活鱼卖
在生鲜电商领域，前置仓模式是一种缩小规模、接近消费者的仓配模式。类似于小型仓储配送中心，以每个前仓站为中心，辐射服务周边3公里。用户在线下单后，最近的前仓安排送货员送货上门。
这种模式也受到国内众多知名生鲜电商的青睐。让美丽的食材像自来水一样触手可得，普惠万众。某知名电商品牌作为前置仓模式的代表，在其官网首屏打出了这样的口号。
但几个月来，《北京新闻》不断收到读者的报道，称在新鲜电子商务购买的商品肉过期，菜肴又老又不新鲜。2022年2月，记者随机选择电商前仓站三元站，申请仓库管理员，协助店长管理站内货物。
▲三元站冷藏区货架。新京报记者 王瑞文 摄
300平方米的空间分为四个分区：水产品、冷藏、冷冻和日用品。根据生鲜电子商务内部配送系统，该网站主要为周边六大社区配送，最快可29分钟送回家。
据站长王明(化名)介绍，由于三元站附近没有大型蔬菜市场和超市，该站日均订单量超过1000。在当地100多家门店中，订单量一直排名前五。
活鱼活虾，抢新鲜家，这是品牌水产品海鲜产品的广告词，但在秘密调查中，记者发现报废死鱼作为活鱼填补店铺损失，已经是三元站的公开秘密，用水产品员工王海（笔名）说，没有那么多新鲜。”
▲在三元站，死鱼存放在冰箱下层的泡沫箱里，只是用碎冰覆盖。新京报记者 王瑞文 摄
王海透露，各种活鱼早上都会进货入库。根据规定，每天晚上下班前，一天中死去的鱼应在销毁后及时报告损失。然而，水产品的价格很贵。如果所有死鱼都报告了损失，商店的损失率就会增加，这将影响许多员工的工资。为了避免过度的损失，在商店里出售死鱼而不是活鱼已经成为一种常见的方式。
2月10日下午3点，有用户下单新鲜宰杀的桂鱼。小机自动出间隙，王海打开冰柜，挑出一条半覆盖的桂鱼。你可以处理垃圾。他一边说，一边开始熟练地拿出鱼的内脏，去掉鳃，刮掉鳞片，最后装上冰块把鱼打包，订放在分拣区。
▲2月10日下午，王海正在处理死鱼。新京报记者 王瑞文摄
王海向记者传授经验——观察鳃是否新鲜，鳃是否白色，证明鱼有时死。但是鱼鳃已经被我去掉了。”
其实在这个电商App搜索“桂鱼”，存在鲜活桂鱼和冰鲜桂鱼两种产品，前者标价69.9元，而后者仅为45.8元，便宜了三分之一。记者注意到，站内水产员工的工作准则明确规定，日常检查的工作内容之一是挑出死货，制作冰鲜。
▲在该电商App页面搜索桂鱼来源：App页面截图
那么，死鱼是废品还是冰鲜原料？对此，生鲜电商官方客服回应记者说：死鱼不能做成冰鲜。我们的冰鲜产品是供应商处理的，活鱼是专门用水产箱运输的，一旦死亡需要直接报废。”
通过非法存放在碎冰中，一条本该报废的死桂鱼变成了单上的鲜桂鱼(杀)，最终以69.9元的价格送到用户手中。
巧合的是，2月11日上午，记者发现该店另一名水产品员工正在熟练处理死桂鱼，用户订购的产品是新鲜屠宰桂鱼。今天的桂鱼还没有来，昨晚就死了，而且相对新鲜。当记者问用户是否会品尝时，对方说不用担心，不会吃。”
▲2月11日，一条处理好的死桂鱼正在等待配送，小上印着鲜桂鱼，杀(不要内脏)字样。新京报记者 王瑞文 摄
不仅是桂鱼，本该报废的死草鱼也作为新鲜草鱼出售。
烂菜成了备选
在新鲜电子商务的内部规章制度中，前仓库不合格产品有明确的销毁过程。包装时，应将不合格品放置在损坏区域，并在当天工作结束前销毁损坏区域，保存销毁视频和记录，最后作为垃圾处理。
此外，根据该规章制度，前置仓将过期临期商品售卖给用户、私自打印更换商品标签以延长保质期、使用复制码等行为，均被列入站点红线，并明确为违规行为。
但随着暗访的深入，记者发现，在实际操作中，三元站对产品库存的操作十分混乱。
以临时食品为例，按照规定，应当及时挑并放入相应的降级区，并在过期当天退回总仓。但实际上，临期产品并无专门的摆放位置，有时就摆放在售卖区域。
此外，大量过期产品通常放置在冷藏区和冷冻区之间狭窄走道的两个塑料篮中，与肉制品、乳制品甚至腐烂的水果和蔬菜混合。而且这两个塑料，也被店员称为烂菜篮。
▲塑料筐中的腐烂香蕉，门店内部一般称这些塑料筐为“烂菜筐”。新京报记者 王瑞文 摄
缺的东西，先把门口的‘烂菜篮’翻过来。该网站仓库管理员李华(化名)告诉记者，由于产品数量多，果蔬种类繁多，库存数量往往不准确。如果顾客下单的水果和蔬菜没有货，可以从烂菜篮中选择行二次销售。
原则上，每个产品都有相应的条形码，必须手持PDA(一种可以扫描条形码并装载云存储系统的内部机器)扫描代码以完成拣选，但应报废的过期蔬菜显然无法正常扫描出库。换个标签就好。一位分拣员平静地说。
内部员工口中的标签是指自贴码。这种自贴码通常只标明包装和上市日期，而商品的具体保质期隐藏在二维码下方 数字字符串的组合非常隐蔽，普通消费者很难识别。
▲在自贴码上，货物的保质期隐藏在二维码下方的组合字符串中。以云南珍珠枣为例，在红线字符串中，数字2、11代表产品保质期至2月11日。新京报记者 王瑞文 摄
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2月9日上午9点，当记者熟悉三元站的业务时，一名分拣员告诉记者，冷藏室篮子里的冬瓜和南瓜已经过期，需要翻转——更换标签重新包装。
看到记者没有采取行动，当天下午，另一名分拣员翻包了过期产品，连连抱怨扫一扫就过期了，让你早上‘翻包’。我看到分拣机撕下原来的包装，一个接一个地重新包装，放在电子秤上，按下特定的数字快捷键，这些产品被贴上标志着当天生产的新鲜标签。
分拣员一般需要在10分钟内完成2-5个订单的分拣。平均来说，一个订单的操作需要控制在2-3分钟。分拣员拿计件工资，加班会扣钱。但当订单激增时，分拣员往往太忙，订单加班是很常见的。
当库存余量不大或缺货时，与客户的电话沟通和退款将更加延迟时间。为了提高效率，更快地完成订单选择任务，用过期的水果和蔬菜代替新批次包装给用户，成为分拣员已经熟练地将缺货物品的条形码号码输入系统，并通过条形码生成器创建新的条形码PDA一声滴，跳过程序设置，完成分拣任务。
2月10日晚，一名分拣员拿出过期的姜蒜小米辣组合扔在桌子上，要求重新包装。
2月10日晚，一名分拣员拿出一个过期的姜蒜小米辣组合扔在桌子上，要求重新包装。记者注意到，在这个过期的产品中，只有两个小米辣，其中一个已经腐烂，只能扔掉，但那天所有的小米辣都卖完了，没有烂菜篮，无法弥补。这意味着客户不仅收到过期商品，还收到重量缩水。
▲2月10日，分拣员要求重新包装一包过期的姜蒜小米辣组合品中只有两种小米辣，其中一种已经腐烂。新京报记者 王瑞文 摄
第二天，一位顾客下了两份600克丝瓜，但库存不够，只剩下一份。这时，一位分拣员从烂菜篮里拿出两个丝瓜放在桌子上，让记者重新包装。600克已经过期了。不要这么烂。拆掉400克，两个包一起完成。记者注意到，2月9日到期的丝瓜之一已经腐烂变黑。
店长言传身教
此前，当分拣员教记者如何翻包时，他反复解释说：如果有监督检查，不要说检查人员来时不能被别人看到，否则会扣除你的绩效。”
根据新鲜电子商务官方客户服务人员的说法，每个前仓库都有商店负责人进行日常管理。那么，站长甚至负责人知道员工的偷梁换柱吗？
2月9日晚，站长王明和记者一起检查了当天剩下的商品，发现很多果蔬虽然已经到期，但表面上外观还可以。他拿起一捆豆子，告诉记者：像豆子一样，看起来很好。如果库存不同，请填补临时库存。像这样看起来真的很好，撕掉标签，然后卖掉。”
▲2月9日晚，站长王明向记者传授如何处理烂菜篮中的物品。新京报记者 王瑞文 摄
这种情况并非个例。2月12日，王明亲自拆开了两包过期的云南珍珠枣。有些枣的两端变黑、软、烂。经过随机选择和包装后，它们被放入配送口袋中。
值得注意的是，当时一位主管在店里，对方并没有劝阻王明的行为。
在这方面，另一个网站的站长私下告诉记者，当库存不足时，基本上每个网站都会被过期的水果和蔬菜所取代。这不像肉奶百货公司，顾客看不到标签。”
可以弥补损失成为各种违法行为的最大原因。李华告诉记者，只要不是第一个被选中的网站，监督检查时可以提前知道。”
卫生防疫涉嫌生防疫，拍照就行了
不仅如此，三元站的卫生环境也不容乐观。
2月7日，当记者第一次来到该网站进行面试时，他发现该网站对包装台周围的地砖进行了分拣，看不到原来的颜色。清洁工具堆放在厕所里。
按企业内部6S(卫生要求)规定抹布应分区使用，但记者在暗访近半个月内，水产区和分拣台经常混用两块紫色抹布。另外，刀具使用后也要清洗消毒，但三元站没有酒精消毒。分拣员经常用刀刮掉南瓜和冬瓜表面的灰尘，然后直接放在分拣台上切片。
每周二，水产箱、冰淇淋箱、配送箱等。应在前仓站定期清洗消毒。2月8日，王明对记者进行清洁消毒示范 ，用一条滴着黑水的抹布简单擦完水产箱后，继续擦洗雪糕配送箱，最后又随便抹了两下配送箱。面对记者是否需要更换抹布的询问，王明表示，“换抹布干啥，拍个照就行。”
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▲堆放在水产区的雪糕配送箱和水产箱，
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