农药残留？
看完这篇文章你就明白了
中国是一个农业大国，农产品是食品的主要来源须采取农药控制病虫草害，保证粮食丰产。但近年来，中国居民因误食农药残留食物而中毒。据广东省有关部门统计，每年只有1000多例农药残留水果和蔬菜导致食物中毒。科学研究表明，食物中农药在人体内长期积累会导致慢性中毒，诱发多种疾病。因此，我们需要采取措施限制农药残留。
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什么是农药残留？
农药残留是微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质在农药使用后一段时间内不分解而残留在生物体、收获物、土壤、水体和大气中的总称。
农药可根据残留特性分为无残留农药和残留农药。无残留农药本身化学性质不稳定，药效受环境影响较大，因此现在使用的农药多为残留农药。残留农药种类繁多，可分为三种：植物体内易残留的农药称为植物残留农药，如666等；土壤中易残留的农药称为土壤残留农药，如艾氏剂、狄氏剂等；易溶于水，长期残留在水中的农药称为水残留农药，如异狄氏剂。
如何控制农药残留？
(1)国家有关部门制定农药残留限量标准
通过对作物、食品和自然环境中农药残留量的普查，研究农药对人畜的慢性毒性剂量，制定各种农药的允许应用范围和限量标准。
(2)合理使用农药
根据现有农药的性质和病虫草害的发生和发展规律，合理使用农药，即以最小剂量获得最大的防治效果，既经济又减少污染。
（3）发展无污染农药
无污染农药的发展是防治农药残留的根本途径之一。继续开发高效、低毒、无残留的农药，也将成为未来农药的发展方向。
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(4)提高监测和检测能力
与国外一些发达国家相比，我国农残监测起步较晚。虽然我国在体制机制、法律法规、产业规划、监督管理等方面采取了一系列重大措施，基本建立了全过程监督体系，逐步完善安全标准体系；但仍需完善科学的监测质量保证体系，加强检测技术储备和人员储备，检测应向高科技、快速测量、便携性和信息共享迈进。
(5)大力宣传，规范使用
有关部门（如农业局、农药推广站等）应通过不同的渠道和方式大力宣传，规范农药，规范农药使用方法，普及农药使用不规范可能造成的严重后果，使药品使用者有意识、科学地接受警告。
如何减少中如何减少农药残留，使食品更安全？
第一招：浸泡
建议在清洗前将购买的蔬菜浸泡几分钟。将蔬菜浸泡在苏打水或淘米水中，可有效去除农药残留。该法简单方便，易于实施，效果显著。
第二招：盐水洗菜
用5%盐水洗菜。不要用普通的洗涤剂清洗水果和蔬菜。洗涤剂本身所含的化学成分很容易残留在水果和蔬菜上，这对人类健康有害。
第三步：剥皮
由于农药残留主要在表皮上，去皮可以有效去除残留的农药。可去皮的蔬菜和水果，如黄瓜、南瓜、苹果等，应先冲洗，再去皮。
第四步：高温加热
高温能有效去除农药残留，加速农药分解(如氨基甲酯)。一些耐热蔬菜，如花椰菜、豆类、芹菜等，洗净后用沸水漂白，然后在高温下烹饪，可以去除绝大多数农药残留。
来源：内蒙古营养健康
编辑：李黎
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