今天和大家分享一个红烧鸭脖的家常做法，既可以当菜，也可以当小吃。它又辣又好吃。如果你喜欢吃鸭脖，赶紧学。
食材：鸭脖
辅料:大蒜、生姜、大葱、干辣椒、青椒
调料:盐、料酒、白糖、豆瓣酱、鸡粉、蒸鱼豆豉、酱油、白芝麻
【红烧鸭脖】—— 香辣过瘾
1.开始准备食材
准备几个鸭脖，切成均匀的小段，放入清水中清洗备用。
2.开始准备辅料
准备一把大蒜，压扁，这样更容易出味。
2.开始准备辅料
准备一把大蒜，压扁，这样更容易出味。
准备一小块姜，切成片。
准备一段葱，切成小段。
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全部放在同一个碗里，然后放一把干辣椒和一把青椒备用。
3.把鸭脖烫一下水
锅里烧开水，加一点料酒去腥味，加一点盐，把鸭脖冷水放入锅里搅拌均匀，煮出鸭脖里的血水和杂质。
水烧开后，撇去锅里的浮沫，直到没有浮沫溢出。我们捞出鸭脖，用清水冲洗，控制水备用。
下面开始炒糖色
锅中加入少许底油，加入半勺白糖，不断搅拌，使白糖迅速融化，从浅黄色变为红棕色，从锅边倒入一勺水搅拌均匀，然后转大火煮沸，糖色煮沸。
5.下面开始烹饪
然后在锅里烧油。油加热后，加入葱、姜等辅料，用小火炒一分钟，充分炒出料香。加入5克豆瓣酱，将鸭脖倒入锅中均匀翻炒，让鸭脖吸收香料的味道。
香料一定要充分炒出香味再放鸭脖，这样鸭脖才能更加入味。
豆瓣酱一定要炒红油再配糖色，颜色才能红润。
将煮好的糖色倒入鸭脖上色，加入2克盐，2克鸡粉，5克料酒去腥，5克蒸鱼酱油，搅拌化开调料。
加入适量的水，水不超过鸭脖，倒一点酱油，让汤的颜色更红润，盖上锅盖，大火煮沸，小火炖20分钟，炖鸭脖让它吸收汤的味道。
20分钟后，鸭脖已经很红润了。这时，我们转大火收汁，汤粘稠地吸附在鸭脖表面 即可出锅。
我们把鸭脖放在盘子里，撒一点白芝麻吃。 好了，红烧鸭脖就做好了。
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