嵌入式蒸烤箱是一种多功能厨房电器，正在迅速向家庭普及。它集烤箱和蒸汽箱的功能于一体。有些型号甚至具有微波和空气爆炸功能，可以说是厨房里的利器。
在这个每平米房价值万金甚至数十万金的时代，大家都觉得这货是个节约空间的好物件，毕竟一个传统的蒸锅就得占掉差不多一平方的面积。但有趣的是，蒸烤箱最早进入家庭是从房子里的中产阶级开始的。后来，随着产品价格的缓慢下跌，它逐渐普及到普通人的家中。
究其原因的话，我想应该是因为这货不仅可以节约空间，它还能极大地节约时间。通过配置自动烤蒸程序，烹饪速度大大加快，通过不同的蒸烤组合模式，可以做出比单独烤箱和蒸箱更多的菜肴。对于时间和精力有限的中产阶级来说，蒸烤箱只是抓住了省时省事的主要需求，才得到认可。
作为一个用了很多年蒸烤箱的用户，这几年在烹饪实践中踩了很多坑，看到了很多有趣的设计。理想的蒸烤箱实际上有三个特点。一是箱内加热管功率充足，加热速度快，二是蒸汽量充足，喷嘴越多越好。第三，温度控制应尽可能准确。几度只有几度，不能偏差太大。
最近，凯度生产的型号是TD Pro蒸烤箱用了几天，发现这三个基本原则都做得很好。首先，它的加热功率高达2800W，采用凯度独特的双热风技术，加热迅速。第二，机器有直喷双蒸汽，自带水箱大，外部途中加水没问题。第三，凯度TD Pro具有多点温度测量和上下加热管独立温度控制，温度控制能力准确到5度（普通蒸汽烤箱为10度）。下面，让我们从几个基本性能开始，讨论这台机器的细节。
从这些要点来看机器内部，首先最直观的是左右两个双热风扇。凯都的双热风设计主要是为了使腔内的热气流运行更充分，避免加热死角，避免传统的单热风蒸烤箱只有一个风扇，可能有加热死角，容易出现食物加热不均匀的问题。
机身后部的两个风扇采用反向旋转设计，电机采用耐高温罩式异步电机，结构简单，不易损坏。
这是机身顶部、后部和底部的加热管接口。可以看出，这款蒸烤箱不仅有很多加热点，还有很多温度探头（黄绿线连接热电阻温度探头）。因此，结合新升级，可以独立控制每根加热管的开关PID为了达到精确控温的效果，温度控制算法。
除了加热管附近的电子温度探头外，我还在机身顶部看到了两个双金属温度探头，
可见在控温方面，设计上还是花了不少心思。
普通蒸烤箱通常采用蒸煮式，一般为单蒸汽发生器，蒸汽量，不均匀，凯度TD Pro采用双蒸汽直喷的方式，直喷的优点是蒸汽量大，蒸汽量均匀可调。从图中可以清楚地看到它的两个蒸汽输出管。
这种铝双出口蒸汽发生器做工不错。值得注意的是，即使我一直在用纯水机的水，蒸汽发生器内部也不可避免地会产生一些水垢。因此，具有智能除垢功能尤为重要。机器工作100小时后会有提示，操作说明即可。
在蒸汽发生器前，凯都还专门设置了其专用的滚轮散热风扇，可避免蒸汽发生器长时间工作后过热损坏。
如果你仔细阅读文章，你可能会发现凯度刚才TD Pro背板不是普通的不锈钢色，而是蓝色的，颜色很漂亮。称为纳米级陶瓷涂料的背板具有耐高温、易清洗的特点。要知道陶瓷材料能承受1000度以上的高温，而且不易划伤，耐腐蚀。
凯度TD Pro外部尺寸与市场上许多蒸烤箱橱柜的要求完全一致，可安装在我们橱柜预留的烤箱位置。借助内部结构的精细优化，它的大小与我看到的其他品牌相同，但它的内部容量更大，为60升。可以说，它是标准体积下最大的蒸烤箱之一。在日常烹饪中，它可以实现三层蒸汽。
像我这样的三口之家，三道菜可以一起蒸，一起上桌。这样可以避免冬天后面的菜上桌，前面的菜凉了。
1.3升.3升的大容量水箱能为机器长时间工作提供足够的蒸汽。即使忘记加水，其外部设计也可以在不打开烤箱门的情况下补水。
普通烤箱功能相对单一，一般有几个固定功能，加热、烘烤、设定温度等。高端烤箱通常通过人机交互操作，通常配备触摸屏等输入设备。
凯度TD Pro在屏幕设计上，它看起来简单而先进。它的所有操作都是通过正面触摸的 显示多功能屏幕。
触摸按钮的位置安排合理，操作逻辑清晰。只需选择模式>设定温度和时间>开始这三个步骤。
前面提到过凯度TD Pro其内胆容量达到60升，因此其内胆与外壳之间的间隙很小。为了保证机器的隔热能力不受影响，凯度的开发人员确实在隔热材料上投入了资金。从机器的侧面可以看出，整个内胆都隔热纤维覆盖。
即使在风扇周围，也能看到即将溢出的隔热纤维层。
隔热纤维层不仅覆盖面积大，而且厚度也很好。我看了看，自然状态约1.5cm纤维密度高，材料充足。
众所周知，空气煎锅的工作原理是高速空气循环技术。它通过高温加热机内的热管产生热空气，然后用风扇将高温空气吹入锅中加热食物，使热空气在封闭空间内循环，用食物本身的油炸食物，使食物脱水，表面金黄酥脆，达到油炸效果。 因此，空气炸锅实际上是一个带风扇的简单烤箱。
凯度TD Pro内置双风扇，高速逆转带来的大风量可以达到高速空气循环的特点。因此，它还内置了空气爆炸的功能，可以看作是普通蒸汽烤箱的应用范围。
凯度被拆除在前面TDPro内部只是通过其技术特点进行的理论分析，那么这款蒸烤箱在实际使用中的表现如何呢？我们不知道怎么做几道菜吗？
蛋挞首先上场，自然是最简单最容易入手的，但对成品质量要求很高的蛋挞。对烤箱的温度控制能力要求很高，否则一不小心要么过火要么不脆。
烤盘大有好处，两排八个蛋挞只占大约一半。如果目测是满的，应该在20左右，即使是邀请朋友的数量也足够了。
烤箱模式设置为热风烘烤，温度200度烘烤10分钟。按下启动键约3分钟后，蛋挞的香气开始飘在厨房里。
设定时间到了，机器会发出叮当声，提醒主人饭已经到了OK，可以开吃。
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看看成品的颜色。放置在不同位置的8个蛋挞的温度一致性很高，没有局部过度烘烤。蛋挞皮酥脆效果好，入口即化。
蛋挞只能算是前菜。热身活动结束后，让我们做整个大活动。第二道菜是机器独特的一键面包功能。它真的能一键烤出美味的面包吗？让我们从一个普通的250克面包开始。
为了尽可能贴近生活，我没有按照专业教材整夜醒来，揉出漂亮的手套膜，而是简单地把面粉250克，黄油25克，酵母3克，牛奶160克ml、盐5克混合在一起，并手工揉制5分钟左右。
因为是雨季，我这里的室内温度只有15度，所以我启动了蒸烤箱的醒发程序，30度醒发10分钟。温度和时间可以直接用蒸烤箱发酵，发酵效果可控。醒发面团不需要覆盖保鲜膜，表面不会干裂。
第一次醒来后，加入一些我喜欢的葡萄干，揉2分钟左右，把面团放进面包模里。
将面团放入烤箱，启动一键面包功能。它会自动发酵和烘焙剩余的过程，等待吃面包。
1小时28分钟后(发酵1小时8分，烘烤20分)，一锅美味的面包就出来了。看膨化程度和表面颜色，好像很好。
当你把它拿出来看时，你可以清楚地看到面包表面焦黄部分的分布非常均匀，这是由于独立的精确温度控制功能。
切一刀试试，看这萱萱柔软的感觉，味道一定不错哟，这次做面包应该算是很成功吧。
牡蛎是人们喜爱的海鲜，也是内陆城市最容易买到的海鲜之一。平日里，三五好友整盘牡蛎配啤酒，那小日子叫滋润。
牡蛎有几种传统做法，从生吃到炭烤或蒸，但我个人认为最香的吃法是蒜蓉烤牡蛎。凯都蒸烤箱可以在烘焙过程中添加蒸汽。烤牡蛎是完美的搭配。因为蒸汽在烘焙过程中可以起到保湿的作用，成品美味多汁，非常光滑。
烤箱后，蒸汽喷出，厨房里充满了香味。
怎么样，看起来还是很新鲜的。
梅菜扣肉是一道非常传统的名菜，目前在全国非常流行，甚至引发了这道菜的归属之争。
平时做这道菜还是比较麻烦的，需要自己买优质的五花肉来处理，梅菜也需要做很多前期腌制处理。随着预制菜的流行，这种食肉人的最爱已经简单到了直接买回家蒸的程度。
将扣肉扔进蒸烤箱，100度蒸20分钟OK了。烹饪时间一到，就能看到盒子里的蒸汽很充足，热气腾腾的看着就让人胃口大开。
扣肉之所以叫扣肉，是因为它的净化就在于这个扣。烹饪时，梅菜必须位于五花肉上方。蒸的时候，菜香可以和肉香充分混合。上桌后，光亮的肉片变成了主角。
作为食肉动物，这样的菜真的很难抗拒。
凯度TD Pro在许多情况下，热饭或热蒸可以取代普通微波炉。像上图这样的便携式佛跳墙单杯，几分钟就能搞定。
蒸的过程不粘贴，直接看成品，这是刚才的扣肉热5分钟的结果，因为高温蒸后，已经很香的菜现在更香了。
通过蒸烤箱热出来的剩饭剩菜，由于它在加热过程中的保湿能力，口感要比普通微波炉热出来的好很多，完全不会有干巴脱水的感觉。
在文章的最后，我们做了一个简单的逻辑判断题，内容是如何评价一个优秀的蒸烤箱。首先，我们可以优先列出嵌入式蒸烤箱的相关技术：
1)加热管数量:独立控制上、中、下三区热管>独立控制上管独立控制>上下双热管>上单热管
2)蒸汽发生方式:双蒸汽直喷>蒸汽直喷>蒸汽直喷 蒸发盘>蒸发盘
3)热风:双热风>单热风>无
4)最高温度:250°C＞230°C＞220°C＞180°C
5)温度控制精度：1°＞5°＞10°
6)体积:标准嵌入式在50-60之间
7)价格:参考总体需求，性能好，价格合理，性价比高
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