半夜定闹钟抢菜，早上排队买菜，等半天送菜……目前，上海很多市民反映了网上买菜送菜难的问题。针对盒马鲜生和丁咚买菜两大主流平台，记者分别走访了店长、拣货员、送货员，发现虽然面临封控、运力紧张等问题，但每个人都在努力确保公民生活必需品的供应。
下午和晚上或错峰买菜的好时机
早上8点左右，距离盒马鲜生KING88家店还有将近一个小时的营业时间。店外排起了长队。等待购物的市民的队伍延伸到商场大厅，大约有200或300米。虽然排队长，但每个人都戴着口罩维持秩序。
此时此刻，盒马店正忙得不可开交，店长范华等216名员工正在经历一天中最忙碌的时刻。
此此时此刻，盒马店却如火如荼，店长范华等216名员工，正在经历一天中最忙碌的时刻。赶紧把地上的纸箱收起来，这里的木托盘，马上就要开门了，堆在路上绊脚了……为什么这里还有一摊水，赶紧拖走。”范骅在巡店中仔细留意着店内各处风险点，第一时间找人解决，同时他的手机也疯狂弹窗信息，调货、补货、配送等一系列问题猛地“堆”在面前，他往往需要在数秒钟内给出解决办法。
本轮期间，我店到货量翻了一倍多，每天至少补货四五次。到人员短缺的问题，范华满腹苦水，货多人少，很多上架太晚，尤其是看到营业时间，商品还没有铺好。不管该放哪里，先把菜放上去。这几乎是他早上说的最多的一句话。
8点55分，商店正式迎客，大约5分钟后，蔬菜区几乎卖空。很快，一批蔬菜从后仓运到现场，还没来得及从托盘上卸下来。等待的顾客已经直接拿起蔬菜，现场一度混乱。员工大声劝说无效后，范华迅速停止补货，人流少量分散后，慢慢分批补货。
大仓送的菜就够了，大家不用急着抢菜。我们每天会根据情况补充四五次。”蔬果区主管邱强告诉记者，除了早晨开业外，下午两三点和傍晚五六点一般是补货的高峰期，大家可以尝试下午错峰买菜，也许会有意外惊喜。
每天走7万步，只是为了多送一道菜
除了商店购物，如果你想在盒马购物App买菜离不开一群特殊的员工——拣货员。
与订单信息相比，他们在熙熙攘攘的顾客中穿梭，目标非常明确——从最短的距离获得商品，并通过商店顶部的传送带送到包装处，由货物管理人员检查，然后交给送货员。在我们心目中，有一张商店地图，几乎清楚商品在哪个区域，哪个柜台。记者跟着一个拣货员工作。她几乎一直在看订单，直接去柜台取货。然而，由于最近的商店补充和其他因素，她有时不得不找一段时间。现在有时太晚了，不能把商品整理好，这确实会影响效率，但这也是一个临时问题。”
大家可能会直观地感受到拣货员在店里的忙碌，但盒马真正的战场通常是闲人免入的后仓，这是生产主管江理的主场。
我们的后仓比店面积大，商品多，但我们只有28名拣货员和6名理货员，拣货效率比前店高。”江理提到了两项“法宝”——存货准确率和优化拣货路线。他解释说，每次大仓库进货入库，通过RF扫描输入系统，销售订单将自动扣除，拣货员将手动检查，双重保险将提高库存准确性，这也为交付和补充提供了参考。
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大仓库，正确高效地摆放商品也是一门学问。例如，如果客人一次性购买瓶装水和纸巾，拿水还是纸巾，会直接影响提货效率。为此，拣货员多次通过系统和人工计算总结出最佳路线，每次拣货节省1分钟，那天就可以节省‘几天’。”
类似于前店拣货员的遭遇，后仓拣货也受到了很大的冲击。尽管员工遇到社区封锁，但用户囤货下单的习惯也让拣货员更加困难。
受运输能力力的影响，许多市民会一次购买更多的商品，导致拣货员的收集率降低。本来一趟就能拿到三四个订单，现在只有一两个订单，拣货任务几乎翻了一番。江理告诉记者，囤货也导致批次数高，单个订单的拣货时间更长。
每个拣货员平时一天走五六万步左右，期间至少走七八万步。江理虽然面临工时延长、体力极限等问题，但认为值得。多挑一份货，多送一份菜，可以算是对防控的微薄贡献。”
突破极限，每天能送200多单
走，跟我送货！中午，丁咚买菜金都站的员工忙得飞。看到订单越来越多，配送员岳岐峰无视与记者详谈，提出带记者一起送货。他的电瓶车里装着几十袋米粉、粮油、水果和蔬菜，很多东西都要从车里溢出来。这次旅行我要送20单，用户买的更多，这辆车很重。”
丁东买菜金都站位于闵行区梅龙镇。配送范围内的所有社区均处于封闭管理状态。线下超市餐饮暂停营业。金都站周边几公里的居民对食品材料的需求只能依靠新鲜电子商务，导致近一周网站订单激增。
岳岐峰在丁咚买菜当配送员已经三年多了。刚爆发的时候，他经历了保供，但这次他并不害怕。他说现在想多送点货，越多越好。平时他一天能跑100多单，我以为极限就是跑140多单，现在一天能发200多单。”
在空荡荡的路上，只有送货小哥们飞驰而过。我爸是员，我是预备员！岳岐峰在路口等红灯时，突然出现了这样一句话。在他看来，共产员是一支队伍。养兵千日，用兵一时。这是我们冲锋上阵的时候了。”
到了小区门口，岳岐峰一只手忙着取货，另一只手拨打了小区居民的电话。在小区封控管理期间，岳岐峰只能将货物交给门口，同时提醒居民下楼取货。一天下来要打200个电话，累得一句话也不想多说。”
尽管如此，岳岐峰回到公司统一安排的酒店后，还是会打通第201通电话给河南安阳家。岳岐峰去年11月有了自己的第二个孩子，但在过去的四个月里，他只见过一个孩子。今年，岳岐峰留在上海参加春节保供，没有回家过年。他原本打算3月份回家。没想到，他遇到了上海的。他不仅没有回到家乡，甚至整个月都没有时间休息。每天深夜拨打视频电话时，岳岐峰看到的大多是孩子睡着时的样子。缓解后，回家看孩子。岳岐峰说。
主编：李烨 文字编辑：查睿 题图来源：董天烨 摄 图片编辑：曹立媛
来源：作者：查睿 俱鹤飞
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